A.黄油
B.鸡蛋
C.丰登糖
D.砂糖
第1题
A.勤换位置
B.勤开门看
C.勤晃动烤盘
D.避免受剧烈振动
第2题
A.搅拌程度
B.冷却方法
C.冷却时间
D.搅拌时间
第3题
A.内质松脆
B.外皮松脆
C.内部松软
D.粗细一致
第4题
A.绵软性
B.弹性
C.细腻性
D.外部感观
第5题
A.口感要求
B.形态要求
C.风味要求
D.各项要求
第6题
A.时间一样
B.后者时间长
C.前者时间长
D.前者时间短
第7题
A.薄厚
B.种类
C.耐高温性
D.质地
第8题
A.松酥一致
B.形状整齐
C.软硬一致
第9题
A.挤
B.捏
C.抹
D.编
第10题
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
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