A.薄厚
B.种类
C.耐高温性
D.质地
第1题
A.松酥一致
B.形状整齐
C.软硬一致
D.粗细一致
第2题
A.挤
B.捏
C.抹
D.编
第3题
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
第4题
A.随意
B.任意
C.无规则
D.有规律
第5题
A.擀
B.叠
C.擀叠
D.搅
第6题
A.白糖
B.鸡蛋
C.面粉
D.黄油
第7题
A.松软
B.收缩
C.流出
D.结块
第8题
A.酥松可口
B.柔软香甜
C.松软可口
D.膨松香甜
第9题
A.烧
B.烤
C.蒸
D.煮
第10题
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团
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