A.结块
B.室温
C.冷
D.烤
第1题
A.放案台静置
B.放案台醒置
C.放保鲜箱
D.放冰箱冷却
第2题
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.泡夫面坯
D.蛋糕坯
第3题
A.规格
B.品种
C.质量
D.数量
第4题
A.白糖
B.盐
C.鸡蛋
D.黄油
第5题
A.质量提高
B.体积增大
C.重量增加
D.体积减少
第6题
A.清香味
B.蛋香味
C.油香味
D.麦香味
第7题
A.暖色
B.冷色
C.同类色
D.色域面积大小
第8题
A.混酥面团
B.清酥面团
C.泡夫面团
D.饼干面团
第9题
A.柔软
B.松脆
C.松软
D.坚硬
第10题
A.外部结构
B.内部结构
C.表面结构
D.坚实结构
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