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[主观题]

将教学目标由低到高依次分为知识、领会、应用、分析、综合和评价六个层次的心理学家是 ()A.加涅B.桑

将教学目标由低到高依次分为知识、领会、应用、分析、综合和评价六个层次的心理学家是 ()

A.加涅

B.桑代克

C.布鲁纳

D.布卢姆

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第1题

食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、()、()。
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第2题

填空题:食品加工中使用的外源酶可来自 、 、 。
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第3题

在食品烫漂过程中,一般以()是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。

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第4题

在重组DNA技术中,不常使用的酶是A.限制性核酸内切酶B.DNA聚合酶C.DNA连接酶D.反转录酶E.DNA解链

在重组DNA技术中,不常使用的酶是

A.限制性核酸内切酶

B.DNA聚合酶

C.DNA连接酶

D.反转录酶

E.DNA解链酶

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第5题

把食品进行适当时间的升温处理,可使酶失去活性,防止褐变。()

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第6题

热力杀菌技术是将食品加热至使食品中的微生物体内酶系()变性导致微生物死亡的方法。
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第7题

食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关,以下哪那种不是:_______。 (A)脂肪氧化酶 (B)葡萄糖

食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关,以下哪那种不是:_______。

(A)脂肪氧化酶

(B)葡萄糖异构酶

(C)叶绿素酶

(D)多酚氧化酶

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第8题

食品的干燥处理可以使酶完全灭活。
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第9题

低温能够使酶的活力下降,所以保藏的食品只要在0℃以下即可完全抑制食品中的酶促反应。()

低温能够使酶的活力下降,所以保藏的食品只要在0℃以下即可完全抑制食品中的酶促反应。( )

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第10题

食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关,如:_______。

A.脂肪氧化酶

B.葡萄糖异构酶

C.叶绿素酶

D.多酚氧化酶

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