荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹，切成边长为______的菱形块。

A.里脊肉

B.前胸肉

C.元宝肉

D.黄瓜条

A.花卉类

B.树木类

C.植物类

D.象形类

A.胸肉

B.肋肉

C.腰窝

D.三岔

A.肉质较老

B.肉质较嫩

C.肌膜很多

D.肌腱较多

A.腑肋

B.奶脯

C.硬五花

D.五花肉

A.吸水量小

B.吸水量大

C.肉质松软

D.不含结缔组织

A.禽鸟类

B.动物类

C.家畜类

D.鱼虫类

A.臀板肉、后腿肉、弹子肉

B.里脊肉、前腿肉、黄瓜条、

C.梅条肉、扁担肉、磨裆肉

D.弹子肉、黄瓜条、磨裆肉

A.三层

B.四层

C.五层

D.六层

A.1/4

B.1/2

C.1/3

D.2/3