A.腑肋
B.奶脯
C.硬五花
D.五花肉
第1题
A.吸水量小
B.吸水量大
C.肉质松软
D.不含结缔组织
第2题
A.禽鸟类
B.动物类
C.家畜类
D.鱼虫类
第3题
A.臀板肉、后腿肉、弹子肉
B.里脊肉、前腿肉、黄瓜条、
C.梅条肉、扁担肉、磨裆肉
D.弹子肉、黄瓜条、磨裆肉
第4题
A.三层
B.四层
C.五层
D.六层
第5题
A.1/4
B.1/2
C.1/3
D.2/3
第6题
A.鲫鱼
B.带鱼
C.鲤鱼
D.鳝鱼
第7题
A.没有突出
B.稍有突出
C.有突出
D.显著突出
第8题
A.一字
B.菱形
C.弧形
D.直线
第9题
A.尾部肌肉层
B.腹部肌肉层
C.轴上肌
D.大侧肌
第10题
A.组织紧密
B.筋膜丰富
C.肉质肥嫩
D.肉质老韧
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