A.香菇
B.口蘑
C.木耳
D.菜花
第1题
A.刺粗而多
B.刺粗而少
C.刺细而多
D.刺细而少
第2题
A.洁白
B.淡黄
C.棕黄
D.褐黑
第3题
A.酸度
B.碱度
C.甜度
D.酸碱度
第4题
A.加热处理
B.净化处理
C.脱水处理
D.搅拌处理
第5题
A.相对
B.长期
C.绝对
D.长时间的
第6题
A.皮脆、肉嫩、脂香
B.皮厚、肉紧、脂肥
C.皮脆、肉嫩、脂肥
D.皮薄、肉嫩、脂香
第7题
A.酒石酸发酵
B.酒精发酵
C.醋酸发酵
D.乳酸发酵
第8题
A.球状
B.半球状
C.心状
D.块状
第9题
A.热带多雨
B.热带少雨
C.温带多雨
D.温带少雨
第10题
A.卤制加热
B.氽制加热
C.煮制加热
D.烫制加热
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