A.加工
B.固定
C.凝固
D.冷凝
第1题
A.顺时针搅动
B.逆时针搅动
C.同一方向搅动
D.双向搅动
第2题
A.成形方法
B.调味方法
C.着色方法
D.食用方法
第3题
A.白汤和奶汤
B.清汤和浓汤
C.普通汤和高汤
D.成品汤羹和烹调基础汤
第4题
A.色彩
B.形态
C.空间
D.重量
第5题
A.造型逼真
B.色彩艳丽
C.形色并貌
D.完整统一
第6题
A.排围组合
B.叠排码放
C.排列成行
D.排列定型
第7题
A.加工原料
B.烹制菜品
C.熬制汤汁
D.菜品成熟
第8题
A.原料
B.出现
C.可能
D.不必要
第9题
A.初步确定
B.基本确定
C.得到确定
D.得到肯定
第10题
A.燃烧因素
B.燃烧原因
C.燃烧原理
D.基本要素
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