题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

蛋糕所用的发粉应为（)

A . 快性发粉

B . 次快性淀粉

C . 双重反应发粉

D . 慢性发粉

查看答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装上学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“蛋糕所用的发粉应为（)”相关的问题

第1题

乳化油在哪一项产品较为合适()

A . 戚风蛋糕

B . 面包

C . 海绵蛋糕

D . 奶油霜饰

点击查看答案

第2题

面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌量在配方内()

A . 增加盐的用量

B . 减少糖的用量

C . 使用脱脂奶粉

D . 增加乳化剂

点击查看答案

第3题

制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用()

A . 猪油

B . 雪白奶油

C . 白油(烤酥油)

D . 玛淇淋

点击查看答案

第4题

制作天使蛋糕时，塔塔粉与盐的用量总和为()

A . 0.1%

B . 1%

C . 5%

D . 10%

点击查看答案

第5题

下列哪一种油脂，其烤酥性最大()

A . 纯奶油

B . 人造奶油

C . 猪油

D . 雪白油

点击查看答案

第6题

新鲜酵母储存的最佳温度应为()

A . -10～0℃

B . 2～10℃

C . 11～20℃

D . 21～27℃

点击查看答案

第7题

蛋糕所采用的防腐剂为()

A . 苯甲酸

B . 丙酸钠

C . 对硜苯甲酸丁酯

D . 异抗坏血酸

点击查看答案

第8题

一般面包所采用的防腐剂为()

A . 丙酸钙

B . 去水醋酸

C . 硼酸

D . 苯甲酸

点击查看答案

第9题

食品工厂用的油炸用油最好选用()

A . 色拉油

B . 氢化油

C . 黄豆油

D . 奶油

点击查看答案

第10题

做苹果派馅的胶冻原料，通常采用()

A . 玉米淀粉

B . 动物胶

C . 洋菜粉

D . 地瓜粉

点击查看答案

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案

相关试卷全部 >

2024年浙江省建筑三类人员项目负责人（B证）模拟卷十 2024年浙江省建筑三类人员项目负责人（B证）模拟卷九 2024年浙江省建筑三类人员项目负责人（B证）模拟卷八 2024年浙江省建筑三类人员项目负责人（B证）模拟卷七 2024年浙江省建筑三类人员项目负责人（B证）模拟卷六 2024年浙江省建筑三类人员项目负责人（B证）模拟卷五 2024年浙江省建筑三类人员项目负责人（B证）模拟卷四 2024年浙江省建筑三类人员项目负责人（B证）模拟卷三 2024年浙江省建筑三类人员项目负责人（B证）模拟卷二 2024年浙江省建筑三类人员项目负责人（B证）模拟卷一

谢谢您的反馈

您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，
如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

开始纠错>>>

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信