A . 纯奶油
B . 人造奶油
C . 猪油
D . 雪白油
第1题
A . -10~0℃
B . 2~10℃
C . 11~20℃
D . 21~27℃
第2题
A . 苯甲酸
B . 丙酸钠
C . 对硜苯甲酸丁酯
D . 异抗坏血酸
第3题
A . 丙酸钙
B . 去水醋酸
C . 硼酸
D . 苯甲酸
第4题
A . 色拉油
B . 氢化油
C . 黄豆油
D . 奶油
第5题
A . 玉米淀粉
B . 动物胶
C . 洋菜粉
D . 地瓜粉
第6题
A . 无水奶油或精致猪油
B . 玛淇淋
C . 含水奶油
D . 色拉油
第7题
A . 新鲜水果
B . 罐头水果
C . 蜜渍水果
D . 脱水水果
第8题
A . 细砂糖
B . 糖粉
C . 糖浆
D . 麦芽糖
第9题
A . 150~160℃
B . 160~170℃
C . 170~180℃
D . 220℃以上
第10题
B . 水
C . 蛋
D . 稀糖将
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