题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

摊制制品时,平锅一般应烧到(),然后再放入糊浆进行摊制。

A.4~5 成热

B.6~7 成热

C.7~8 成热

D.8~9 成热

查看答案
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能会需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“摊制制品时,平锅一般应烧到(),然后再放入糊浆进行摊制。”相关的问题

第1题

明酥制品包馅后收口要( ),防止漏馅。

A.捏平

B.粘合

C.捏紧

D.捏均

点击查看答案

第2题

制作鸡豆花添加的蛋液是( )。

A.打成的发蛋

B.调散的蛋清

C.打成半发蛋

D.打散的全蛋

点击查看答案

第3题

制作蚕豆泥,需将焯熟的蚕豆( )后,再加工成蚕豆泥。

A.放置变凉

B.直接绞碎

C.过滤水分

D.用凉水浸凉

点击查看答案

第4题

天然可可粉的色泽为( )。

A.灰色

B.棕色

C.浅棕色

D.浅灰色

点击查看答案

第5题

使用兑汁芡,芡汁入锅后应立即推搅,目的是使( )。

A.淀粉快速成熟

B.淀粉受热均匀

C.防止淀粉沉淀

D.提高糊化能力

点击查看答案

第6题

下列菜肴的勾芡,既是勾芡又起调味作用的是( )。

A.扒三白

B.烧海参

C.烧茄子

D.松鼠鱼

点击查看答案

第7题

碱水腐蚀性强,涨发干料时要控制碱溶液的( )和涨发时间。

A.容量

B.浓度

C.湿度

D.尺度

点击查看答案

第8题

炒虾仁的勾芡方法是( )。

A.淋入法

B.推搅法

C.烹入法

D.翻拌法

点击查看答案

第9题

食用热菜的最佳温度以( )为宜。

A.60~65℃

B.80~85℃

C.85~90℃

D.90~95℃

点击查看答案

第10题

唾液分泌量随年龄的增长而减少,其味觉的反应能力也随之发生( )的变化。

A.正常

B.消失

C.敏感度增加

D.敏感度降低

点击查看答案
热门考试 全部 >
相关试卷 全部 >
账号:
你好,尊敬的上学吧用户
发送账号至手机
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
谢谢您的反馈

您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,
如果您知道正确答案,欢迎您来纠错

警告:系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!

微信搜一搜
上学吧
点击打开微信
警告:系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉,您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封,或联系客服
微信搜一搜
上学吧
点击打开微信