A.灰色
B.棕色
C.浅棕色
D.浅灰色
第1题
A.淀粉快速成熟
B.淀粉受热均匀
C.防止淀粉沉淀
D.提高糊化能力
第2题
A.扒三白
B.烧海参
C.烧茄子
D.松鼠鱼
第3题
A.容量
B.浓度
C.湿度
D.尺度
第4题
A.淋入法
B.推搅法
C.烹入法
D.翻拌法
第5题
A.60~65℃
B.80~85℃
C.85~90℃
D.90~95℃
第6题
A.正常
B.消失
C.敏感度增加
D.敏感度降低
第7题
A.舌头下面
B.舌头左面
C.舌头右面
D.舌头表面
第8题
A.菜肴色彩
B.菜肴质感
C.菜肴营养
D.菜肴品种
第9题
A.60
B.80
C.90
D.100
第10题
A.花卉
B.蝴蝶
C.太阳
D.柳枝
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