制作茉莉花馅心的茉莉花瓣洗净后需用（)擦透，腌渍片刻方可用于制馅。

A.始终旺火

B.始终慢火

C.旺火转慢火

D.慢火转旺火

A.500 克

B.600 克

C.700 克

D.800 克

A.甜中有咸

B.甜中有香

C.甜而不变

D.甜而不腻

A.枣泥

B.莲蓉

C.水果

D.果仁

A.加热

B.调味

C.炒制

D.烧制

A.10～40%、60～90%

B.60～90%、10～40%

C.50～60%、40～50%

D.30～40%、30～70%

A.稍湿

B.稍多

C.稍少

D.稍干

A.提前准备

B.责任到人

C.扎实推进

D.技术培训

A. 甘油三酯

B.膳食纤维

C. 淀粉

D. 酒精

A.火候

B.火力

C.大火

D.小火