A.火候
B.火力
C.大火
D.小火
第1题
A.社区文化
B.社会文化
C.企业文化
D.餐饮文化
第2题
A.餐饮工作者的任务
B.餐饮经营者的任务
C.餐饮经营者的使命
D.餐饮工作者的历史使命
第3题
A.11
B.13
C.15
D.17
第4题
A.《合同法》
B.《宪法》
C.《会计法》
D.《食品安全法》
第5题
A.馅料
B.猪肉
C.牛肉
D.羊肉
第6题
A.毛料成本
B.净料成本
C.总成本
D.加工成本
第7题
A.明酥
B.暗酥
C.酥皮
D.开酥
第8题
A.时间
B.手法
C.火候
D.准确
第9题
A.条件
B.方法
C.目的
D.内容
第10题
A.供给能量
B.传递养分
C.人体组织构成成分
D.修补更新机体组织
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