题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

加热温度和加热（)是面点制作火候的两大关键因素。

A.先后

B.快慢

C.时间

D.速度

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装上学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“加热温度和加热（)是面点制作火候的两大关键因素。”相关的问题

第1题

抻面溜条搭扣时要( )，并环环相扣。

A.左右相反

B.上下相向

C.左一右二

D.左二右一

点击查看答案

第2题

胰液中的消化酶主要有( )。

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.麦芽糖酶

D.其他三项都是

点击查看答案

第3题

搓可分为( )和搓形两种手法。

A.直搓

B.反搓

C.搓条

D.推搓

点击查看答案

第4题

削面时动作要( )，下刀要均匀，成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。

A.快

B.慢

C.轻

D.连贯

点击查看答案

第5题

削的方法一般是沿面坯( )从右至左削。

A.上下

B.下上

C.表面

D.左右

点击查看答案

第6题

削一般是用 V 形槽刀将面坯制成( )的工艺方法。

A.面片

B.面坯

C.面剂

D.疙瘩

点击查看答案

第7题

( )的工艺主要有溜条和出条两部分。

A.抻

B.擀

C.卷

D.包

点击查看答案

第8题

面点制品中半皮半馅品种皮、馅比例以( )为佳。

A.50～70%、30～50%

B.30～40%、60～70%

C.60～70%、30～40%

D.50～50%、50～50%

点击查看答案

第9题

( )是指在十成面粉中用沸水烫熟六成，再与四成冷水面揉和成的面坯。

A.热水面

B.四生面

C.五生面

D.水调面

点击查看答案

第10题

( )是用 30℃以下的水与面粉调制而成的面坯。

A.冰水面坯

B.沸水面坯

C.温水面坯

D.冷水面坯

点击查看答案

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案

相关试卷全部 >

2025年内科护理（中级）《专业实践能力》模拟试卷（五）2025年内科护理（中级）《专业实践能力》模拟试卷（四）2025年内科护理（中级）《专业实践能力》模拟试卷（三）2025年内科护理（中级）《专业实践能力》模拟试卷（二）2025年内科护理（中级）《专业实践能力》模拟试卷（一）2025年内科护理（中级）《专业知识》模拟试卷（五）2025年内科护理（中级）《专业知识》模拟试卷（四）2025年内科护理（中级）《专业知识》模拟试卷（三） 2025年内科护理（中级）《专业知识》模拟试卷（二） 2025年内科护理（中级）《专业知识》模拟试卷（一）

谢谢您的反馈

您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，
如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

开始纠错>>>

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信