A.直搓
B.反搓
C.搓条
D.推搓
第1题
A.快
B.慢
C.轻
D.连贯
第2题
A.上下
B.下上
C.表面
D.左右
第3题
A.面片
B.面坯
C.面剂
D.疙瘩
第4题
A.抻
B.擀
C.卷
D.包
第5题
A.50~70%、30~50%
B.30~40%、60~70%
C.60~70%、30~40%
D.50~50%、50~50%
第6题
A.热水面
B.四生面
C.五生面
D.水调面
第7题
A.冰水面坯
B.沸水面坯
C.温水面坯
D.冷水面坯
第8题
A.膨松面坯
B.层酥面坯
C.米粉面坯
D.水调面坯
第9题
A.烩饼
B.汤面
C.炒饼
D.豆腐脑
第10题
A.前腿
B.胸口
C.肋条
D.牛柳
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