中性含乳饮料:(名词解释)
第1题
从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用( )进行杀菌。
A、低温
B、高温
C、超高温
D、冷冻
第2题
影响冰淇淋组织状态的因素有( )。
A、乳化剂
B、稳定剂
C、老化和凝冻
D、均质
第3题
( )的副产物-乳清可以综合利用。
A、干酪
B、奶油
C、干酪素
D、稀奶油
第4题
婴儿配方乳粉的调剂原则( )。
A、各成分应尽量接近母乳
B、调低酪蛋白比例
C、用植物油替换乳脂肪
D、脱盐
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