A.乳化剂
B.稳定剂
C.老化和凝冻
D.均质
第1题
( )的副产物-乳清可以综合利用。
A、干酪
B、奶油
C、干酪素
D、稀奶油
第2题
婴儿配方乳粉的调剂原则( )。
A、各成分应尽量接近母乳
B、调低酪蛋白比例
C、用植物油替换乳脂肪
D、脱盐
第3题
在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加( )
A、石灰乳
B、氯化钙
C、稳定剂
D、凝乳酶
第4题
牛乳中的( )是人乳的3-4倍。
A、铁
B、钙
C、铜
D、锌
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