题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

()的副产物-乳清可以综合利用。

A.干酪

B.奶油

C.干酪素

D.稀奶油

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第1题

婴儿配方乳粉的调剂原则( )。

A、各成分应尽量接近母乳

B、调低酪蛋白比例

C、用植物油替换乳脂肪

D、脱盐

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第2题

在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加( )

A、石灰乳

B、氯化钙

C、稳定剂

D、凝乳酶

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第3题

牛乳中的( )是人乳的3-4倍。

A、铁

B、钙

C、铜

D、锌

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第4题

( )可用以判断牛乳热处理的程度。

A、过氧化酶试验

B、酒精试验

C、还原酶试验

D、磷酸盐试验

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