检测的原始数据()。
A.可以由同一个人记录和校核
B.不能由同一个人记录和校核
C.可由主检人担当记录人,但不能同时担当校核人
D.由计算机自动采集时,记录一栏可以不签
A.可以由同一个人记录和校核
B.不能由同一个人记录和校核
C.可由主检人担当记录人,但不能同时担当校核人
D.由计算机自动采集时,记录一栏可以不签
第1题
下列物质中,既能发生银镜反应,又能发生水解反应的是()。
A、果糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、葡萄糖
第2题
银盐法测定砷时加人氯化亚锡的作用是()。
A、将As5+还原为As3+
B、还原反应中生成的碘
C、抑制氢气的生成速度
D、抑制某些元素(如锑)的干扰
第3题
用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时,加入石油醚的作用是()。
A、易于分层
B、分解蛋白质
C、分解糖类
D、增加脂肪极性
第4题
企业可进行自检亦可委托检验的样品是()
A、企业产品出厂检验项目
B、细则中规定的“*”号检验项目
C、企业中规定的入厂验收重要物资
D、企业中与产品质量无关的辅助品
第5题
下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是()。
A、苯甲酸:不溶于水pH≤4.5时,对广泛的微生物有效,唯对产酸菌作用弱
B、苯甲酸钠:易溶于水,pH≤6时才有抑菌作用,生产中可直接加入酸性食品中
C、丙酸钙:白色结晶,易溶于水,防霉效果好而对酵母无影响,多用于面包生产
D、山梨酸:酸性防腐剂,对霉菌、酵母菌有效,对厌氧菌无效
第6题
对异常情况应遵守的规定有()。
A、检测数据发生散布异常时,应查清原因,纠正后,方可继续检测
B、因外界干扰影响检测结果时,检测人员应中止检测、待排除干扰后,重新检测,原检测数据失效,并记录干扰情况
C、因仪器设备出现故障厕所断检测时,原检测数据失效。故障排除后,经校准合格,方可重新检测
D、计算机发生故障时,应及时查明原因,采取措施予以排除,并在检测记录中注明
第7题
SB/T10024-92对巧克力中还原糖含量为()。
A、≥25.0%
B、≥55.0%
C、≤55.0%
D、无该项指标
第9题
罐头食品防止微生物污染,下面措施中()应严加控制。
A原材料应新鲜未变质
B.杀菌的温度与时间
C.抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
D.车间、仓库的卫生条件
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