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企业可进行自检亦可委托检验的样品是()
A.企业产品出厂检验项目
B.细则中规定的“*”号检验项目
C.企业中规定的入厂验收重要物资
D.企业中与产品质量无关的辅助品
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A.企业产品出厂检验项目
B.细则中规定的“*”号检验项目
C.企业中规定的入厂验收重要物资
D.企业中与产品质量无关的辅助品
第1题
下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是()。
A、苯甲酸:不溶于水pH≤4.5时,对广泛的微生物有效,唯对产酸菌作用弱
B、苯甲酸钠:易溶于水,pH≤6时才有抑菌作用,生产中可直接加入酸性食品中
C、丙酸钙:白色结晶,易溶于水,防霉效果好而对酵母无影响,多用于面包生产
D、山梨酸:酸性防腐剂,对霉菌、酵母菌有效,对厌氧菌无效
第2题
对异常情况应遵守的规定有()。
A、检测数据发生散布异常时,应查清原因,纠正后,方可继续检测
B、因外界干扰影响检测结果时,检测人员应中止检测、待排除干扰后,重新检测,原检测数据失效,并记录干扰情况
C、因仪器设备出现故障厕所断检测时,原检测数据失效。故障排除后,经校准合格,方可重新检测
D、计算机发生故障时,应及时查明原因,采取措施予以排除,并在检测记录中注明
第3题
SB/T10024-92对巧克力中还原糖含量为()。
A、≥25.0%
B、≥55.0%
C、≤55.0%
D、无该项指标
第5题
罐头食品防止微生物污染,下面措施中()应严加控制。
A原材料应新鲜未变质
B.杀菌的温度与时间
C.抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
D.车间、仓库的卫生条件
第7题
样品水分测定时,盛有样品的铝盒应()。
A、将铝盒的盖完全打开,便于水分的蒸发
B、将铝盒的盖打开少许,以防杂物落入其中
C、将铝盒的盖盖好,便于水分的蒸发
第8题
下列关于折光仪使用方法正确的是()。
A、由目镜观察,转动棱镜旋钮,使视野分为明暗两部分
B、通过放大镜在刻度尺上进行读数
C、转动棱镜旋钮,使明暗分界线在十字线交叉点
D、每次测定后,必须对仪器进行擦拭
第9题
取某食品样的清溶液,加入硝酸银溶液,若有氯离子呈有()现象。
A、白色沉淀
B、黄色沉淀
C、褐色沉淀
D、黑色沉淀
第10题
取某食品消化液,加0.25mol/L的(NH4)2C2O4,再加氨水呈碱性,在水浴上加热,若有Ca2+应有()现象产生。
A、黄色沉淀
B、白色沉淀
C、褐色沉淀
D、血红色沉淀
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