用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是()。

企业可进行自检亦可委托检验的样品是()

A、企业产品出厂检验项目

B、细则中规定的“*”号检验项目

C、企业中规定的入厂验收重要物资

D、企业中与产品质量无关的辅助品

下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是()。

A、苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱

B、苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中

C、丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产

D、山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效

对异常情况应遵守的规定有()。

A、检测数据发生散布异常时，应查清原因，纠正后，方可继续检测

B、因外界干扰影响检测结果时，检测人员应中止检测、待排除干扰后，重新检测，原检测数据失效，并记录干扰情况

C、因仪器设备出现故障厕所断检测时，原检测数据失效。故障排除后，经校准合格，方可重新检测

D、计算机发生故障时，应及时查明原因，采取措施予以排除，并在检测记录中注明

SB/T10024-92对巧克力中还原糖含量为()。

A、≥25.0%

B、≥55.0%

C、≤55.0%

D、无该项指标

常见的平板划线法有()。

A、连续划线法

B、环形划线法

C、分区划线法

D、穿刺法

罐头食品防止微生物污染，下面措施中()应严加控制。

A原材料应新鲜未变质

B.杀菌的温度与时间

C.抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂

D.车间、仓库的卫生条件

0.1N的硫代硫酸钠标准溶液使用期限()。

A、1个月

B、2个月

C、3个月

D、6个月

样品水分测定时，盛有样品的铝盒应()。

A、将铝盒的盖完全打开，便于水分的蒸发

B、将铝盒的盖打开少许，以防杂物落入其中

C、将铝盒的盖盖好，便于水分的蒸发

下列关于折光仪使用方法正确的是()。

A、由目镜观察，转动棱镜旋钮，使视野分为明暗两部分

B、通过放大镜在刻度尺上进行读数

C、转动棱镜旋钮，使明暗分界线在十字线交叉点

D、每次测定后，必须对仪器进行擦拭

取某食品样的清溶液，加入硝酸银溶液，若有氯离子呈有()现象。

A、白色沉淀

B、黄色沉淀

C、褐色沉淀

D、黑色沉淀