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第1题
屠宰后的肉类食品，一般要经过僵直、后熟、自溶、腐败四个阶段的变化。从()阶段开始有轻度的腐败变化。
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第2题
肉类食品从屠宰后开始，一般要经过四个过程，属于新鲜肉的两个时期是（）
A.后熟期、自溶期
B.僵直期、后熟期
C.自溶期、腐败期
D.僵直期、自溶期
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第3题
肉类食品从宰杀后开始，一般经过尸僵—（）一自溶一腐败四个阶段的变化
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第4题
肉类食品从宰杀后开始，一般经过尸僵—（）一自溶一腐败四个阶段的变化。
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第5题
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中()阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
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第6题
动物被屠宰后，肉一般要经过（）四个阶段
A．僵直、后熟、自溶、腐败
B．后熟、自溶、僵直、腐败
C．僵直、自溶、后熟、腐败
D．自溶、僵直、后熟、腐败
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第7题
肉类食品在屠宰后的阶段烹调味道最为鲜美。()
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第8题
动物性原料的质量变化从宰杀开始，一般经过尸僵，后熟，，腐败四个阶段的变化（）
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第9题
动物被宰杀后的腐败变质，按其顺序一般要经过的四个阶段是（）
A.僵直-后熟-自溶-腐败
B.后熟-僵直-自溶-腐败
C.僵直-自溶-后熟-腐败
D.自溶-腐败-后熟-僵直
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第10题
肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）
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第11题
牲畜宰杀之后，肉从新鲜到腐败变质要经僵直.后熟.自溶和腐败四个阶段，这个过程
PH值的变化依次为（）。
A.降低-降低-升高
B.降低-升高-降低
C.升高-升高-降低
D.降低-升高-升高
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