题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

将（）两种原料组配在一起,经爆制后，都具有爽脆的口感。

A.猪肚、鸭肫

B.猪肚、鸭肝

C.猪肚头、鸭肫

D.猪肚头、鸭肝

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第1题

将______两种原料组配在一起，经爆制后，都具有爽脆的口感。

A.猪肚、鸭肫

B.猪肚、鸭肝

C.猪肚头、鸭肫

D.猪肚头、鸭肝

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第2题

将（）两种原料组配在一起制成菜肴“油爆双脆”后都具有爽脆的口感。

A.猪肚鸭肫

B.猪肚鸭肝

C.猪肚头鸭肫

D.猪肚头鸭肝

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第3题

（）和（）都是软性的肌肉组织，两种原料组配在一起，经烹制后，都具有爽脆的口感

A.猪肚；鸭肫

B.猪肚；鸭肝

C.猪肚头；鸭肫

D.猪肚头；鸭肝

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第4题

猪肚头和鸭肫都是软性的机肉组织,两种原料组配在一起,经烹制后,都具有（）的口感

A.软烂

B.酥脆

C.滑嫩

D.爽脆

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第5题

猪肚头和鸭肫都是软性的肌肉组织，两种原料组配在一起，经烹制后，都具有（)的口感。

A.软烂

B.酥脆

C.滑嫩

D.爽脆

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第6题

猪肚头和鸭肫都是软性的肌肉组织。两种原料组配在一起,经烹制后,都基有（）的口感

A.软烂

B.酥脆

C.滑墩

D.爽脆

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第7题

（）都是软性的肌肉组织，两种原料组配在一起，经烹制后，都具有爽脆的口感

A.猪肚：鸭肿

B.猪肚；鸭肝

C.猪肚头；鸭肿

D.猪肚头；鸭肝

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第8题

（）和（）都是软性的肌肉组织，两种原料组配在一起，经烹制后，都具有爽脆的口感

A.猪肚；鸭盹

B.猪肚；鸭肝

C.猪肚头；鸭胞

D.猪肚头；鸭肝

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第9题

（）和（）都是软性的肌肉组织,两种原料组配,在一起经烹制后都具有爽脆的口感

A.猪肚;鸭盹

B.猪肚;鸭肝

C.猪肚头;鸭盹

D.猪肚头;鸭肝

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第10题

猪肚头和鸭肫用做油爆双脆的原料，采用的是同质相配的方法。（)

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第11题

猪肚头与鸭肫用做油爆双脆的原料，采用的就是同质相配的方法。（）

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