题目内容
（请给出正确答案）
A.中央厨房餐饮服务许可申请的受理机关为所在地级以上市餐饮服务监管部门
B.中央厨房餐饮服务许可受理机关和审批机关为各级食品药品监管部门
C.由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请
D.以上都不是
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第1题
餐饮具化学消毒注意事项_____。
A.配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。
B.使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换。
C.消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干。
D.应使消毒物品完全浸没于消毒液中。
第2题
根据《食品安全法》的规定，下列关于食品广告的哪种说法是错误的_____
A.食品广告的内容不得含有虚假、夸大的内容
B.食品广告的内容可以宣传产品有疾病预防、治疗功能
C.食品行业协会、消费者协会可以以广告或者其他形式向消费者推荐食品
D.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构不可以广告或者其他形式向消费者推荐食品
第3题
在餐饮服务食品安全量化分级管理中，关于评定结果的公示，以下说法正确的是_____。
A.餐饮服务监管部门通过报纸、网络等媒体公示餐饮服务食品安全量化分级管理情况
B.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”
C.公示牌印制规格为A4纸大小
D.食品安全等级图形可使用不干胶材质，便于更换
第4题
食品安全管理员应当参加继续教育培训，时间要求为_____。
A.每年至少一次
B.每年至少二次
C.每年至少三次
D.每年至少四次
第5题
降低杂醇油的方法是()
A.使用蛋白质含量低的原料
B.延长贮存期
C.控制蒸酒温度，去酒尾
D.以上均是
第6题
农药的登记归属于()
A.农业行政部门
B.卫生行政部门
C.食品药品监管部门
D.质量技术监管部门
第7题
中央厨房中应设置食品加工专间的是_____。
A.配制凉菜
B.待配送食品贮存的
C.食品冷却、包装
D.以上都是
第8题
《中央厨房许可审查规范》中对中央厨房的地面和排水沟要求是_____。
A.有排水坡度(不小于1.5%)
B.排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区
C.排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩
D.以上都是
第10题
餐饮服务从业人员如果患有哪种疾病，不得从事接触直接入口食品的工作_____。
A.痢疾
B.伤寒
C.甲型病毒性肝炎
D.以上都是
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