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[主观题]
气调冷藏中，常用的调气方法是燃烧制氮和碳分子筛制氮。（)
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第5题
下列抗氧化剂哪些归属水溶性抗氧化剂( )A. VCB. VEC. BHAD. BHTE. 茶多酚F. 植酸
下列抗氧化剂哪些归属水溶性抗氧化剂( )
A. VC
B. VE
C. BHA
D. BHT
E. 茶多酚
F. 植酸
第7题
下列抗氧化剂哪些归属脂溶性抗氧化剂( )。A. VCB. VEC. BHAD. BHTE. 茶多酚F. 植酸
下列抗氧化剂哪些归属脂溶性抗氧化剂( )。
A. VC
B. VE
C. BHA
D. BHT
E. 茶多酚
F. 植酸
第9题
食品辐照保藏的安全剂量是( )。A. 1kGy以下B. 5kGy以下C. 10kGy以下D. 100kGy以下
食品辐照保藏的安全剂量是( )。
A. 1kGy以下
B. 5kGy以下
C. 10kGy以下
D. 100kGy以下
第10题
下列那些酶与食品的变色关系不密切( )A. 多酚氧化酶B. 叶绿素酶C. 果胶酶D. 过氧化物酶
下列那些酶与食品的变色关系不密切( )
A. 多酚氧化酶
B. 叶绿素酶
C. 果胶酶
D. 过氧化物酶
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