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[主观题]
新鲜乳的腐败主要是乳酸菌产酸引起的。（)
新鲜乳的腐败主要是乳酸菌产酸引起的。()
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下列抗氧化剂哪些归属脂溶性抗氧化剂( )。
A. VC
B. VE
C. BHA
D. BHT
E. 茶多酚
F. 植酸
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食品辐照保藏的安全剂量是( )。A. 1kGy以下B. 5kGy以下C. 10kGy以下D. 100kGy以下
食品辐照保藏的安全剂量是( )。
A. 1kGy以下
B. 5kGy以下
C. 10kGy以下
D. 100kGy以下
第4题
下列那些酶与食品的变色关系不密切( )A. 多酚氧化酶B. 叶绿素酶C. 果胶酶D. 过氧化物酶
下列那些酶与食品的变色关系不密切( )
A. 多酚氧化酶
B. 叶绿素酶
C. 果胶酶
D. 过氧化物酶
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