黄酒灌装工理论知识试题及答案
黄酒酿造工职业能力特征：具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉和味觉，具有较强的语言表达能力和动作协调性。
[主观题]
炮制酒大黄，每100kg药物用黄酒的量是A.5kgB.10kgC.15gD.25kgE.30kg
炮制酒大黄，每100kg药物用黄酒的量是
A.5kg
B.10kg
C.15g
D.25kg
E.30kg
[判断题]
黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒（）
是否
[主观题]
黄酒酒母酵母数镜检时酵母菌放大倍数是400倍。
[主观题]
现代黄酒生产中，“四酶两曲一酵母”指什么？
[主观题]
黄酒有一定的透明度，随着时间的延长，透明度会减弱。
[判断题]
糯米、黏黄米是酿造黄酒的主要原料。
是否
[多选题]
黄酒的传统名称有（）
A .醇B .醑C .酎D .清酒
[判断题]
啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒（）
是否
[主观题]
黄酒中酒精度的测定和相关标准以25℃为准。
[判断题]
我国是黄酒的发源地，著名的黄酒有绍关老酒、福建龙岩沉缸酒。（)
是否
[判断题]
中国最古老的粮食酒是黄酒。（)
是否
[单选题]
黄酒有明显的（）。
A .黏挂B . 沉淀C . 悬浮物D . 香味
[填空题]
黄酒和啤酒浑浊发酸，导致质量下降，是由于()引起的。
[主观题]
一般黄酒和酿造食醋中都会添加的色素添加剂是
[判断题]
鸡尾酒以清酒、啤酒、黄酒为基酒。()
对错
[判断题]
黄酒以浙江绍兴所产最为著名。（)
是否
[多选题]
酿造酒不包括（）
A .啤酒B .红酒C .黄酒D .米双酒
[多选题]
黄酒由于酒精含量较低，容易被细菌感染，因此黄酒应存放在通风阴凉处，盖好瓶盖，避免细菌、灰尘进入，温度要控制在（）
A .15℃-20℃B .10℃-25℃C .15℃-25℃D .15℃-30℃
[主观题]
对以黄酒为酒基生产的配制或泡制酒，按其他酒征收消费税。（)
对以黄酒为酒基生产的配制或泡制酒，按其他酒征收消费税。()
[单选题]
某酒厂下设一非独立核算的门市部，2018年10月该酒厂共生产黄酒150吨，当月将其中100吨由总机构移送到非独立核算门市部用于销售，当月门市部实际对外销售黄酒80吨，则该酒厂当月就上述业务计算缴纳消费税的黄酒销售数量为（）吨。单项选择题
A .150B .100C .80D .0
[主观题]
酒炙药物时，每100kg药物用黄酒（）。A．5kgB．10～20kgC．25kgD．30～35kgE．50kg
酒炙药物时，每100kg药物用黄酒（）。
A．5kg
B．10～20kg
C．25kg
D．30～35kg
E．50kg
[判断题]
冰镇黄酒的最佳温度是-3℃左右（）
是否
[判断题]
黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。（）
对错
[主观题]
山东黄酒酿造的主要原料是（)。A.大米B.玉米C.糯米D.黍米
山东黄酒酿造的主要原料是()。
A.大米
B.玉米
C.糯米
D.黍米
