黄酒酿造工实操知识试题及答案
黄酒酿造工相关职业：白酒酿造工、啤酒酿造工、果露酒酿造工、酒精酿造工、酿酒师、品酒师等。
[主观题]
绍兴黄酒又称绍兴老酒，中国汉族的特产酒，其中（）和加饭酒是黄酒名品。
[单选题]
下列哪种黄酒属于甜型黄酒
A .元红酒B .香雪酒C .善酿酒D .茅台酒
[主观题]
啤酒、黄酒逾期包装物押金计征消费税。（)判断对错
啤酒、黄酒逾期包装物押金计征消费税。()判断对错
[单选题]
关于涌泉散的配方下列说法正确的是（）
A .瞿麦，麦冬，炒王不留，龙骨，通草，黄酒B .瞿麦，麦冬，炒王不留，龙骨，甲珠，黄酒C .瞿麦，麦冬，炒王不留，黄芪，甲珠，黄酒D .瞿麦，麦冬，炒王不留，龙骨，醋山甲粉，黄酒
[单选题]
北方黍米黄酒的代表是（）
A .即墨老酒B .乌衣红曲黄酒C .绍兴老酒D .吉林清酒
[主观题]
黄酒酿造原理
[单选题]
黄酒的“香”在黄酒品评中的影响程度一般占()。
A .10%B .15%C .25%D .50%
[主观题]
黄酒非糖固形物采用重量法检测时甜型黄酒稀释1～6倍后取样。
[主观题]
黄酒名品“加饭酒”的产地在浙江。（)
黄酒名品“加饭酒”的产地在浙江。()
[单选题]
下列说法正确的是 A.绍兴黄酒得益于汾湖水 B.元红酒、善酿酒、加饭酒和香雪酒是绍兴黄酒的四种类型 C.绍兴黄酒的起源地为西塘 D.上海黄酒主要产于南翔镇 :
A .AB .BC .CD .D
[单选题]
黄酒的主要品种有（）
A .元红酒B .福州红曲酒C .山东即墨黄酒D .四川郎酒等
[单选题]
中餐宴会酒水服务通常先斟（），后斟啤酒、饮料。
A .果酒、白酒B . 葡萄酒C . 黄酒、白酒D . 黄酒
[主观题]
黄酒发酵特点是什么。
[主观题]
简述黄酒发酵特点。
[填空题]
绍兴黄酒主要有：()、()、()、()及()。
[主观题]
黄酒的俗称是（）
[主观题]
黄酒的服务要点。
[主观题]
简述黄酒的分类。
[主观题]
黄酒酿造原料是什么？
[单选题]
越陈越香是黄酒最显著的特点，储藏、保存黄酒应选取以下条件（）
A .储藏在地下酒窖B .低于零下5°C .每年夏天应倒坛一次D .金属器具储存黄酒
[主观题]
即墨老酒，沉缸酒属于黄酒的代表酒。（)
即墨老酒，沉缸酒属于黄酒的代表酒。()
[主观题]
特型黄酒是指由于原辅料和/或工艺有所改变，具有特殊风味且不改变黄酒风格的酒。
[单选题]
以下哪项不属于黄酒品牌()。
A .绍兴加饭酒B .龙岩沉缸酒C .山西黄酒D .桂花陈酒
[主观题]
黄酒非糖固形物采用重量法检测时干型、半干型黄酒直接取样。
[单选题]
绍兴黄酒中干型黄酒的代表是（)。
A .加饭酒B .花雕酒C .元红酒D .善酿酒
[主观题]
黄酒非糖固形物采用重量法检测时半甜型黄酒稀释1～2倍后取样。
