第1题
第2题
A.木糖醇
B.山梨醇
C.麦芽糖醇
D.甜蜜素
第3题
第4题
A.油脂酸败
B.蛋白质分解
C.碳水化合物分解
D.美拉德反应
E.醇类发酵
第5题
第6题
A.淀粉酶活性提高
B.可溶性糖增加
C.酸转变为糖
D.淀粉增加
第7题
第8题
A.甘露醇
C.葡萄糖
D.蔗糖
第9题
第10题
A.果实变软
B.涩味消失
C.香味产生
D.酸味减少
E.甜味增加
第11题
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