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[主观题]

香辛料是指各种具有特殊香气、香味和滋味的植物的果实、根、茎、叶、花、外皮等部位的干燥品或鲜品

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第1题

名优茶审评,当两只或以上茶样总分相同时,根据五个品质因子所得的分数,单项因子进行比较,各因子排列次序为:()

A.滋味、外形、香气、汤色、叶底

B.滋味、香气、外形、叶底、汤色

C.香气、外形、滋末、叶底、汤色

D.外形、滋味、香气、汤色、叶底

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第2题

确定原料优次的主要依据是()的老嫩

A.叶底

B.汤色

C.滋味

D.香气

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第3题

下列评语中,说法错的是()

A.香气较高

B.滋味尚淡

C.汤色明亮

D.外形紧结

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第4题

“花杂”是对名优绿茶()常见品质弊病的评语描述

A.外形色泽

B.汤色

C.香气

D.滋味

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第5题

香加皮与地骨皮,前者具有特殊香气、味苦而有刺激感,后者的气、味均较微弱
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第6题

茶叶是一种饮料,因此,在品质系数中(A)占比最高

A.滋味

B.香味

C.叶底

D.汤色

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第7题

香气审评,茶类香应注意区别()

A.高山、低山、洲地之别

B.品种香、产地香、季节香

C.春茶、夏暑茶、秋茶之别

D.地域香与附加香

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第8题

香气清纯爽快,香虽不高,但很幽雅,这类香气可用下列评茶术语描述:()

A.清高

B.清香

C.清爽

D.鲜爽

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第9题

辨别茶叶香气优次,应以那个嗅香环节为重点()

A.干嗅

B.热嗅

C.温嗅

D.冷嗅

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第10题

顺式作用元件是指下述的

A.TATA盒和CCAAT盒

B.具有调节功能的各种DNA序列

C.具有调节功能的5’ 侧翼序列

D.具有调节功能的3’ 侧翼序列

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第11题

异形纤维是指经过一定几何形状(非圆形)喷丝孔纺制的具有特殊截面形状的化学纤维
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