题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

将淀粉水解为葡萄糖需要以下哪几种酶

A.液化酶、糖化酶

B.液化酶、麦芽糖酶

C.糖化酶、蔗糖酶

D.糊精酶

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第1题

将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（)

A.液化

B.糖化

C.老化

D.糊化

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第2题

将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）

A.液化

B. 糖化

C. 老化

D. 糊化

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第3题

关于酶酸法制备淀粉水解糖正确的是：

A.适用颗粒大小均匀的原料

B.淀粉浓度较酸解法要高

C.生产易控制，时间短

D.将淀粉乳先用α-淀粉酶液化到一定的程度，然后用酸水解成葡萄糖

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第4题

酶解糖化法的第一步是利用（）将淀粉液转化为糊精及低聚糖，使淀粉的可溶性增加这个过程俗称液化，第二步是利用将糊精及低聚糖进一步水解，转变为葡萄糖的过程，这个过程在生产上称为（）。

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第5题

酶水解法测定淀粉含量以下描述正确的是A、淀粉酶只能将淀粉水解为麦芽糖B、淀粉酶可以将多糖类水解

酶水解法测定淀粉含量以下描述正确的是

A、淀粉酶只能将淀粉水解为麦芽糖

B、淀粉酶可以将多糖类水解为麦芽糖

C、此法测定淀粉含量结果易偏高

D、此法测定淀粉含量结果易偏低

E、淀粉酶较稳定易保存

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第6题

关于面粉中α-淀粉酶，以下描述正确的是（）。

A.属于内酶

B.又称淀粉液化酶

C.水解淀粉时开始很慢

D.小麦和大麦只有在发芽时才大量产生

E.能水解支链淀粉分子的α-1，4糖苷键

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第7题

双酶水解法制备淀粉糖中，液化淀粉的酶是（）。

A.a-淀粉酶

B.糖化酶

C.酶

D.热水

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第8题

淀粉用酶水解，得到的最终的单糖是D-葡萄糖。

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第9题

淀粉用酶水解，得到的最终的单糖是D-葡萄糖。

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