酶解糖化法的第一步是利用（）将淀粉液转化为糊精及低聚糖，使淀粉的可溶性增加这个过程俗称液化，第二步是利用将糊精及低聚糖进一步水解，转变为葡萄糖的过程，这个过程在生产上称为（）。

A.液化、糊化、糖化

B.糖化、糊化、液化

C.糊化、液化、糖化

D.糊化、糖化、液化

A.液化

B. 糖化

C. 老化

D. 糊化

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

A.便于酶进行水解

B.便于糖的析出

C.使酶的活性增加

D.使淀粉分子运动加剧

A.淀粉液化时用到糖化酶

B.淀粉液化产物为葡萄糖

C.淀粉糊化后才可以进行液化

D.淀粉液化后可直接进行糖化

淀粉糖化过程中，最后生成的物质是：()

A.糊精

B.麦芽糖

C.葡萄糖

D.低聚糖

A.糖类

B. 糊精

C. 氨基酸

D. 纤维素