醋油汁又称油醋汁，广泛用于（）菜肴的调味

A.流芡

B.油汁芡

C.水汁芡

D.兑汁芡

A.浓汁

B.红汁

C.油汁

D.清汁

A.先淋少许熟油再勾芡

B.将芡汁直接淋在菜肴上

C.将过多的汤汁融合在一起

D.边晃勺边将芡汁呈线状淋入

A.油爆双脆

B.西湖醋鱼

C.宫保鸡丁

D.蚝油牛柳

A.糊芡

B.流芡

C.粉汁芡

D.兑汁芡

A.甘草汁

B.酒

C.醋

D.姜汁

E.盐水

A.无油汁

B.有水汁

C.有芡汁

D.无汤汁

A、水

B、酒

C、醋

D、竹沥汁

E、麦麸

A.热菜配菜.冷菜配菜和半成品配菜

B.热菜配菜和冷菜配来

C.紫菜配菜和素菜配菜

D.筵席菜配菜和零点笔配菜