清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡

A.无油汁

B.有水汁

C.有芡汁

D.无汤汁

A.宽

B.少

C.浑

D.紧

A.松酥

B.焦嫩

C.松软

D.松散

A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点

B.煮法可以边煮边吃

C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡

D.汤汁量宜稍多

A.糊芡

B.流芡

C.粉汁芡

D.兑汁芡

A.先淋少许熟油再勾芡

B.将芡汁直接淋在菜肴上

C.将过多的汤汁融合在一起

D.边晃勺边将芡汁呈线状淋入

A.浓厚

B.味重

C.鲜咸

D.汁浓

A.紧亮

B.光亮

C.金黄

D.滋润

A.清淡

B.清鲜

C.浓厚

D.鲜嫩

A.快入慢出不搅动

B.快入快出不搅动

C.慢入慢出不搅动

D.慢入快出不搅动