重要宴会要求（）换一次餐碟

A.一道

B.二道

C.三道

D.四道

A.餐厅领班

B.传菜领班

C.餐厅经理

D.餐厅副经理

A、收撤餐碟

B、报菜名

C、调整餐具

D、清理台面

A.开胃菜-汤菜-主菜-甜点

B.开胃菜-主菜-汤菜-甜点

C.汤菜-开胃菜-主菜-甜点

A.雪梨羹

B.冬瓜盅

C.霸王别姬

D.八仙过海

A.吊烧南乳鸡

B.清蒸膏蟹

C.烩五丝蛇羹

D.片皮鸭

A.2/3

B.1/2

C.1/4

D.吃完时

A.传菜部

B.厨房部

C.餐厅部

D.宴会部

A.如将刀又平行放在餐盘左边或右边，则表示暂时不需要撤盘。

B.每上一道菜前，应先将用完的前一道菜的餐具撤下。

C.如将刀又呈“八”字形搭放在餐盘的两边，表示客人用餐完毕，可以撤盘。

D.西餐宴会要求等所有游客都吃完一道菜后才一起撤盘。