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简述畜类烹调原料部位分档
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第4题
我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉，在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法，加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是()。
我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉，在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法，加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是（)。
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A、一号肉
B、二号肉
C、三号肉
D、四号肉
第10题
厨房的生产流程一般情况下包括三大环节，即食品原料的加工、()、菜肴的烹调。
厨房的生产流程一般情况下包括三大环节，即食品原料的加工、（)、菜肴的烹调。
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A.菜肴的搭配
B.新产品的开发
C.原料的保管
D.原料的发放
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