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[多选题]

猪的分档,中式烹调分法是按猪的()的不同部位分档。

A.肌肉组织

B.结缔组织

C.脂肪组织

D.骨骼组织

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第1题

分档取料的要求就是对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料,按照烹调的不同要求,根据其肌肉组织、骨骼的不同部位,不同质量,准确地进行分档切割的方法。()
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第2题

猪的胴体分割方法在不同国家或不同地区有不同的要求,分法也各有不同。我国主要有()等。

A.中式烹调分法

B.商业分法

C.上海分法

D.北京分法

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第3题

从烹任加工和可利用的程度来看,禽由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织、骨骼组织构成。()
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第4题

人和高等动物的组织分为以下哪四类()

A.上皮组织,结缔组织,肌肉组织,脂肪组织

B.上皮组织,结缔组织,肌肉组织,神经组织

C.上皮组织,纤维组织,肌肉组织,骨组织

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第5题

简述畜类烹调原料部位分档

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第6题

机体出现全身性萎缩时,最早发生萎缩的组织是()。

A.脂肪组织

B.肌肉组织

C.疏松结缔组织

D.骨组织

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第7题

纤维素样坏死,常见于哪些组织()

A.肌肉组织

B.骨组织

C.结缔组织

D.神经组织

E.脂肪组织

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第8题

癌超源于()

A.腺本组织

B.上皮组织

C.肌肉组织

D.脂肪组织

E.结缔组织

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第9题

猪在吃了瘦肉精后,在体内主要积蓄的部位是()。

A.猪肺

B.猪肉

C.骨骼

D.猪肝

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第10题

()是肉的最主要的组成部分,它构成肉的营养和风味

A.脂肪组织

B.结缔组织

C.前组织

D.肌肉组织

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