团队用餐服务流程中准备工作包括哪些（）

A.在团队用餐服务之前要掌握就餐客人的情况，了解客人的特殊用餐要求

B.给团队客人上菜时，应事先上好菜

C.团队用餐的餐桌因事先根据人数布置好，桌上摆上团队名称

D.接待团队客人时，迎宾员应注意引位，避免场面混乱

A、回顾被服务家庭健康档案的相关内容

B、掌握每个家庭成员的健康状况及其影响因素

C、制定服务计划

D、做好团队分工

E、以上都包括

A.团队用餐满足大部分客人需求即可，个别客人有特殊要求的不用管

B.服务员要及时通知厨房出菜

C.上热菜时要报菜名，需认真核对

D.客人用餐结束后，服务员可征询其意见并礼貌送客

A.因宗教信仰原因提出换餐，无论合同是否约定，导游无条件同意

B.在用餐前1小时提出桌餐换成火锅，导游原则上不同意

C.因病要求在在客房用餐，导游应同意并协调饭店提供用餐

D.因与其他客人闹矛盾要求单独用餐，导游同意并为其分餐

E.晚间自费品尝风味餐并邀请导游参加，导游可以婉言拒绝

A.按需合理点餐

B.适量取餐

C.文明节约用餐

D.以上均正确

A.旅游团队用餐结束，服务员从收银台取出结帐单

B.交给旅游团领队或导游

C.协助导游清点人数，按人数结算

D.核对无误后，请领队或导游在结帐单上签名

E.再由收银台将结帐单金额转入旅游团在饭店的总帐中

F.最后由饭店向旅行社统一结帐

A.佐料

B.作料

C.配料

D.原料

A.摆台用品

B.服务用品

C.消毒用品

D.茶具用品