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[主观题]

茶话会、招待会形式的服务，应随点心上一些干、鲜、()，以调剂口味。

茶话会、招待会形式的服务，应随点心上一些干、鲜、（)，以调剂口味。

A、蜜饯

B、菜肴

C、制品

D、果品

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第1题

菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）

A.清淡

B.清鲜

C.浓厚

D.鲜嫩

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第2题

苏式面点的口味以醇、甜、鲜、()。

苏式面点的口味以醇、甜、鲜、（)。

A、脆

B、硬

C、糯

D、黏

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第3题

冷餐会是招待会的()形式，规模大小不等。

冷餐会是招待会的（)形式，规模大小不等。

A、多种形式

B、二种形式

C、一种形式

D、不同形式

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第4题

苔条花生是()口味。

苔条花生是（)口味。

A、香鲜

B、甜

C、咸

D、椒盐

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第5题

广式面的口味讲究鲜、嫩、()。

广式面的口味讲究鲜、嫩、（)。

A、滑爽

B、黏糯

C、清淡

D、偏甜

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第6题

中年人属成熟型，喜欢辛辣、()、复合型口味的菜肴。

中年人属成熟型，喜欢辛辣、（)、复合型口味的菜肴。

A、色泽鲜艳

B、鲜嫩

C、味重

D、油轻

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第7题

以下不属于糖尿病病人宜多用的食物的是()。

以下不属于糖尿病病人宜多用的食物的是（)。

A、筱麦面

B、燕麦面

C、大豆及其制品

D、蜜饯

E、蔬菜

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第8题

生肉馅口味质量要求()，肉嫩多卤。

生肉馅口味质量要求（)，肉嫩多卤。

A、鲜美

B、咸淡适宜

C、鲜香

D、无膻味

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第9题

茶点服务的特点是以品茶为主，以品()为辅。

茶点服务的特点是以品茶为主，以品（)为辅。

A、菜肴

B、点心

C、冷菜

D、饮料

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