题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列关于菜肴造型艺术的说法，不正确的是（)。
A.美化菜肴的造型是为了使人们在品尝美味的同时获得美的享受
B.食用价值是首要的，艺术表现是质量的深化是为了促进人的食欲
C.一般来说，菜肴的食用性先于它的艺术欣赏性
D.在创作造型菜的时候，首先要强调以食用为本的原创，注重提升菜肴的食用价值
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A.食用
B.菜肴成形
C.组配菜肴
D.冷菜拼摆
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第2题
下列对菜品造型一般要求的叙述，不正确的是（)。
A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜色与
C.尽可能改变原料的自然属性，从而达剑以假乱真的效果
D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
第7题
下列对中国菜肴描述错误的是（）
A.为了加热、造型、消化和文明饮食的需要可将原料加工成整齐统一的条、丝、丁、片等形状，通过混合刀法，还可以加工麦穗、荔枝等花刀，已达到美化菜肴的目的
B.味是菜肴的灵魂。中餐中常用葱、姜、蒜、醋、料酒、糖、盐以及各种香料都具有去异增味的作用
C.精于用火，技法单一。在世界上首屈一指，主要源于对热的调节运用以及复杂的调味
D.菜品繁多，讲究盛器。食与器的完美完美结合，充分体现了我国独特的饮食文化特色
第8题
对餐厅服务的描述不正确的有（）
A.餐厅服务包括为客人提供各种有形的产品
B.餐厅服务包括为客人提供一系列无形产品
C.餐厅服务只要为顾客提供质价相当的美味菜肴和食品饮料
D.餐厅服务还要为顾客提供良好的服务态度、娴熟的服务技巧、规范的服务方式
第9题
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是()。
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（)。
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A.最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
B.最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
C.最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
D.按照客人的要求摆放
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