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[单选题]

糖醋汁的配方是()

A.白醋300克,白糖500克,茄汁50克,喼汁25克,精盐20克,山楂片2小包

B.白醋500克,白糖300克,茄汁50克,喼汁25克,精盐20克,山楂片2小包

C.白醋500克,白糖300克,茄汁50克,喼汁50克,精盐20克,山楂片2小包

D.白醋300克,白糖500克,茄汁20克,喼汁25克,精盐50克,山楂片2小包

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第1题

()63 调糖醋汁的配方是白醋500克,白糖衣炮弹300克,茄汁50克,急汁25克,精盐酸0克,山楂片面小包
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第2题

果汁的配方茄汁1500克,喼汁500克,白醋()克,白糖150克,味精()克,精盐10克,清水500克。

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第3题

芡汤的配方是淡汤或清水500克,味精35克,鸡精20克,精盐30克,白糖20克。()
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第4题

制作杏仁豆腐20碗,用杏仁25克,每公斤60元,白糖500克,每公斤5.80元,琼脂15克,每公斤90元,鲜牛奶500克,每公斤2.10元,京糕300克,每公斤5元,桂花50克,每公斤18元,求每碗售价为0.80元,求其成本毛利率与销售毛利率。

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第5题

制作500克籼米粉的棉花糕,需用白糖250克、泡打粉60克、碱液适量、老肥()。

A.50克

B.30克

C.20克

D.10克

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第6题

醋油汁的主料是沙拉油和()等

A.白醋、马乃司

B.白醋、芥末酱

C.白醋、白色基础汤

D.白醋、番茄少司

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第7题

制作香醋汁烤鸡的少司要()。

A.把苹果醋煮干1/2

B.把白醋煮干1/2

C.把香醋汁煮干1/3

D.把香醋汁煮干1/2

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第8题

脆浆类炸食品应跟()作佐料上桌。

A.糖醋芡

B.急汁、淮盐

C.浙醋

D.白糖、蛇油

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第9题

制作500克豌豆的豌豆黄,需用白糖300克,琼脂()克为宜。

A.30

B.10

C.25

D.20

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第10题

"416.()制作茄汁菊花鱼一份,耗用原材料为:鲈鱼500克,单价为40元/千克:茄汁耗用的成本为4元,其它调味料耗用的成本为2元,若成本毛利率为100%,试求其销售价格

A.46元

B.52元

C.54元

D.58元

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第11题

制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内,()。

A.煮干1/2

B.煮干1/3

C.加入白醋

D.加入红酒醋

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