题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作500克籼米粉的棉花糕，需用白糖250克、泡打粉60克、碱液适量、老肥（）。

A.50克

B.30克

C.20克

D.10克

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第1题

制作500克鸡蛋的奶黄馅需用白糖1000克、大油250克、鲜牛奶（）克为宜。

A.50

B.100

C.200

D.500

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第2题

制作500克面粉的提褶包需用面肥（）克、小苏打适量、温水250克。

A.50

B.200

C.350

D.400

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第3题

制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕()、冻粉10克、碱面1克。

制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕（)、冻粉10克、碱面1克。

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

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第4题

制作500克豌豆的豌豆黄，需用白糖300克，琼脂（）克为宜。

A.30

B.10

C.25

D.20

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第5题

制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅（）克、芝麻250克为宜。

A.100

B.150

C.400

D.800

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第6题

制作100克桂花酱的桂花白糖馅，需用白糖500克、熟面粉200克、板油约（）克为宜。

A.75

B.200

C.250

D.300

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第7题

果汁的配方茄汁1500克，喼汁500克，白醋（）克，白糖150克，味精（）克，精盐10克，清水500克。

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第8题

制作豆沙馅的原料配比各地有所差异，一般参考标准是：红小豆500克、白糖（）克、糖玫瑰50克、花生油150克。

A.100

B.200

C.500

D.300

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第9题

制作棉花糕首先用1/3的籼米粉加水（粉：水=1：4）煮成（），晾凉之后备用。

A.熟粉

B.熟芡

C.粉糊

D.浆粉

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第10题

制作400克玉米面的小窝窝头，加入（）克泡打粉为宜。

A.15

B.5

C.16

D.18

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