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[判断题]

净料是指能直接配成菜点的原料。它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。（）

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第1题

净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）原料。

A.毛料

B.配料

C.调料

D.半成品

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第2题

净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）原料。

A.毛料

B.配料

C.熟制品

D.半成品

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第3题

（）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。

A.毛料

B.净料

C.原材料

D.配料

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第4题

净料是指经加工配制为菜点成品的原料和购进的半成品原料。（）

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第5题

净料是指能直接配制菜点的原料。（）

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第6题

净料是指能直接配制菜点的（）。

A.配料

B.调料

C.原料

D.生料

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第7题

净料是指能直接（）成菜点的原料。

A.主料

B.配制

C.配料

D.调料

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第8题

净料是指加工中的原料。（）

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第9题

菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。（）

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第10题

原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（)

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