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[主观题]

在炒作肉菜菜肴时,炒至何时放盐最好,可使肉类炒得更嫩?

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第1题

在炒作肉类菜肴时,炒至何时放盐最好,可使肉类炒得最嫩?

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第2题

在烹调肉类原料时,为了使肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好,因为盐放早了,蛋白质遇盐凝固,肉类就会趋向硬、老,口感粗糙,食感下降。()判断对错
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第3题

炒菜时,什么时候放盐合适:①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒

炒菜时,什么时候放盐合适:

①临出锅时放盐

②油一热先放盐再放菜

③盐和菜同时入锅炒

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第4题

炒菜什么时候放盐最合适

炒菜时,什么时候放盐合适:

①临出锅时放盐

②油一热先放盐再放菜

③盐和菜同时入锅炒

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第5题

炒青菜时,放盐的最好时机是()

A.刚入锅不久

B.青菜炒至五成熟时

C.青菜炒至八成熟时

D.青菜出锅时

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第6题

您在炒菜的时候,一般什么时间放盐()

A.油烧热未放菜时

B.在炒菜进行时

C.菜炒熟后

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第7题

用面酱制作酱香味菜肴时,先将()用小火炒至香味溢出,再放其他调料炒至浓度适中,放入菜肴原料炒制成菜

A.调料

B.原料

C.甜面酱

D.葱姜蒜

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第8题

五千多年前尚未出现的菜肴是()

A.烤肉

B.烤鱼

C.炒肉

D.羹汤类菜品

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第9题

为婴幼儿烹煮食物时应()

A.煎得香点

B.肉菜合炒

C.肉菜分开炒

D.多加味精

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第10题

蛋清浆多用于爆、炒、熘类菜肴,可使成菜柔滑软嫩、色泽洁白()
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第11题

下列菜肴中,属于福建菜的代表名菜有()

A.荔枝肉

B.佛跳墙

C.沙茶焖鸭块

D.炒西施舌

E.梅干菜焖肉

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