题目内容
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[主观题]
酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和（）
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A.α-酸
B.β-酸
C.α-酸和β-酸
D.酒花精油
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第4题
酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有()和()的作用。
酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（)和（)的作用。
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A.抗氧化力
B.防腐
C.澄清麦汁
D.降低酸味
第6题
α-酸是衡量酒花质量的重指标，α-酸呈弱酸性，在低pH值时溶解度降低，苦味()，在高pH值时，苦味()。
α-酸是衡量酒花质量的重指标，α-酸呈弱酸性，在低pH值时溶解度降低，苦味（)，在高pH值时，苦味（)。
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