题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()食物蛋白质的互补作用是指

A.供给足够的热卡,可节约食物蛋白质的摄人量

B.供应各种维生素,可节约食物蛋白质的摄人量

C.供应充足的必需脂肪酸,可提高蛋白质的生理价值

D.供应适量的无机盐,可提高食物蛋白质的利用率

E.混合食用两种以上营养价值较低的蛋白质时,其营养价值比单独食用一种要高些

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第1题

两种或两种以上食物蛋白质混合食用时,其中所含的必需氨基酸取长补短,相互补充的作用即为()

A.蛋白质互补作用

B.食物热效应

C.节约蛋白质作用

D.抗生酮作用

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第2题

食物蛋白质含量计算公式为()。

A.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×16%

B.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25%

C.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25

D.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)÷6.25

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第3题

某食物中蛋白质的INQ值大于1()。

A.表示食物蛋白质的供给量高于能量供给

B.表示食物蛋白质的供给量低于能量供给

C.表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡

D.表示食物蛋白质的供给高于机体所需

E.表示食物蛋白质的消化率较高

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第4题

描述氨基酸模式的概念正确的是()

A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多,氨基酸组成不合理

B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值

C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较

D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较

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第5题

()的主要食物来源是各种薯类、谷类、个根茎类等食物。

A.维生素

B.矿物质

C.碳水化合物

D.蛋白质

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第6题

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式[(潴留氮÷食物氮)×100]可用于评价()

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质真消化率

C.生物价

D.蛋白质净利用率

E.氨基酸评分

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第7题

()食物蛋白质营养价值高,表现在:

A.食物中有足量的某种蛋白质

B.食物含有大量无色氨酸蛋白质

C.食物中含有某些必需氨基酸

D.食物中含有足量蛋白质

E.食物蛋白质中必需氨基酸的种类与比例与人体蛋白质接近

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第8题

下列描述正确的是()

A.从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构

B.在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类

C.三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数

D.优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质

E.纯热能食物不包括酒类

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第9题

植物蛋白质含量高的食物有哪些

植物性食物蛋白质含量较低,但大豆类食物蛋白质含量较高。()

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第10题

食物中毒是指()

A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B.正常人在正常情况下,经口摄人正常数量的、可食状态食物后,所发生的非传染性

C.经食物传播的各种疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒

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