题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
（)食物蛋白质的互补作用是指
A.供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄人量
B.供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄人量
C.供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的生理价值
D.供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率
E.混合食用两种以上营养价值较低的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高些
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A.蛋白质互补作用
B.食物热效应
C.节约蛋白质作用
D.抗生酮作用
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第2题
食物蛋白质含量计算公式为()。
A.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×16%
B.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25%
C.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25
D.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)÷6.25
第3题
某食物中蛋白质的INQ值大于1（)。
A.表示食物蛋白质的供给量高于能量供给
B.表示食物蛋白质的供给量低于能量供给
C.表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡
D.表示食物蛋白质的供给高于机体所需
E.表示食物蛋白质的消化率较高
第4题
描述氨基酸模式的概念正确的是（）
A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多,氨基酸组成不合理
B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值
C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较
D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较
第6题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）
A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质真消化率
C.生物价
D.蛋白质净利用率
E.氨基酸评分
第7题
（)食物蛋白质营养价值高，表现在：
A.食物中有足量的某种蛋白质
B.食物含有大量无色氨酸蛋白质
C.食物中含有某些必需氨基酸
D.食物中含有足量蛋白质
E.食物蛋白质中必需氨基酸的种类与比例与人体蛋白质接近
第8题
下列描述正确的是（）
A.从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构
B.在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类
C.三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数
D.优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质
E.纯热能食物不包括酒类
第10题
食物中毒是指（）
A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎
B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性
C.经食物传播的各种疾病
D.有毒食物引起的急慢性中毒
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