题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（)。

A.双手动作要协调，用力均匀

B.搓条要粗细均匀

C.搓的时间要稍长，搓均匀

D.搓时用力不易过猛，以免断裂

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第1题

搓条的要求是：搓紧、搓光、搓圆、粗细均匀。（）

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第2题

制作炸馓子生坯搓条用力要一致，出条要（）。

A.粗细均匀

B.粗细相间

C.大小一致

D.软硬一致

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第3题

搓条时要使用双手掌根将面坯推搓成（）的圆形长条。

A.长短一致

B.大小一致

C.粗细均匀

D.均衡一致

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第4题

搓制面坯时，应注意（）。

A.粗细一致

B.用力均匀

C.大小一致

D.厚薄一致

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第5题

（）需双手搓动坯料，同时将其抻长或搓上劲。

A.搓面

B.搓条

C.搓形

D.搓圆

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第6题

制作桂花白糖馅的板油泥、熟面粉、白糖要（）。

A.调拌均匀

B.搅拌均匀

C.搓擦均匀

D.调和均匀

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第7题

用于制作油条、萨琪玛等面点制品的面团一般筋性较大，搓制面团时要用（）。

A.手工搓制

B.抄拌法搓制

C.摺叠手法搓制

D.阴阳手法搓制

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第8题

搓条时要求两手用力大小一致，搓时必须用（）。

A.手指

B.手心

C.掌根

D.双手

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第9题

搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。（）

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第10题

搓条需双手搓动（），同时将其抻长或搓上劲。

A.坯料

B.面坯

C.面块

D.面条

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第11题

搓制松酥面团时要加适量的水来调制。（）

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