题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
菜点消费阶段必须加以控制的两个环节是（) 和（) 。
A.质量管理
B.备餐服务
C.餐厅上菜服务
D.规格管理
E.安全卫生管理
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A.销售服务
B.规格标准
C.烹调质量
D.营养卫生
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第4题
简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）
A.热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
B.热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
C.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
D.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务
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