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[单选题]

餐饮管理的主要任务是()。

A.制作可口的菜点

B.把宾客吸引到餐厅

C.提供最优的服务

D.控制成本

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第1题

已知names=[‘aa’,‘bb’,‘cc’,‘dd’],delnames[2]后,names是()。

A.[‘aa’,‘bb’,‘dd’]

B.[‘aa’,‘cc’,‘dd’]

C.[‘cc’,‘bb’,‘dd’]

D.[‘aa’,‘bb’,‘cc’,‘dd’]

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第2题

菜点消费阶段必须加以控制的两个环节是() 和() 。

A.质量管理

B.备餐服务

C.餐厅上菜服务

D.规格管理

E.安全卫生管理

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第3题

餐厅对外推销是指()。

A.把客人吸引到餐厅所做的一切

B.鼓励客人在餐厅最大限度地消费

C.使他们再次光临

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第4题

餐饮服务是餐饮部的员工为就餐宾客提供餐饮产品的全过程。()
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第5题

餐厅餐饮服务认证要求规定了餐厅餐饮服务认证的规范性要求,包括服务要求、管理要求以及认证评价要求等内容。()
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第6题

中餐厅是指提供()的餐厅。

A.中式菜点、茶水和服务

B.中西式菜点、茶水和服务

C.中西式菜点、饮料和服务

D.中式菜点、饮料和服务

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第7题

在餐厅服务过程中()时,不应该使用轻托。

A.面向顾客,提供托盘斟酒服务

B.从厨房向餐厅运送较重的菜点服务

C.面向顾客分菜服务

D.向顾客递送小毛巾服务

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第8题

菜单是餐厅与宾客之间沟通的桥梁()
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第9题

批量制作菜点的单位菜点成本等于本批菜点的毛料成本()菜点数量。

A.乘以

B.除以

C.加上

D.减去

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第10题

吃快餐的顾客可以为他们提供制作快捷、()的菜品。

A.正宗风味

B.样式丰富

C.有特色

D.清淡可口

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